Die Grundlage für die Herstellung von einwandfreiem, fluffigem Tofu hoher Qualität ist eine vollautomatische Produktionslinie, die während des gesamten Sojaverarbeitungsprozesses ohne menschliches Zutun die gleichen Bedingungen aufrechterhält. Das macht unseren Tofu zur perfekten Wahl für Groß- und Einzelhandelskunden. Wie wird Tofu bei uns hergestellt?
- Der gesamte Prozess beginnt mit dem automatischen Waschen und Einweichen der Sojabohnen, wodurch alle Verunreinigungen aus den Sojabohnen vor der weiteren Verarbeitung entfernt werden.
- Der nächste Schritt ist die zweistufige Zerkleinerung der Sojabohnen, die auch zur Gewinnung von Sojamilch verwendet wird.
- Im nächsten Schritt wird das Okara, also der Sojabohnenbrei, automatisch entfernt.
- Die Sojabohnen werden dann vorgekocht, um Trypsin zu entfernen, und bei einer automatisch kontrollierten Temperatur und Zeit gekocht.
- Sojaschaum wird entfernt.
- In der Ausgleichslösung wird die Koagulation und Qualität des Tofus stabilisiert. Der Gerinnungsprozess (Koagulation) erfolgt durch automatische Messung der Sojamilchmenge, Dosierung des Gerinnungsmittels, Entfernung von Klumpen und Entzug von Wasser.
- Das entstandene Gerinnsel wird dann in vorbereitete Formen gefüllt. Die Dosierung und das Stapeln der Formen wird von einem Roboterarm durchgeführt, der Arbeitsverletzungen durch sich wiederholende Bewegungen verhindert. Das automatische Pressen ermöglicht es uns auch, die perfekte Qualität, Konsistenz und Festigkeit des Tofus zu erreichen, indem wir den Druck und die Zeit beim Pressen des Gerinnsels in die Formen kontrollieren.
- Der gepresste Tofu wird gewaschen und dann automatisch geschnitten und über ein Förderband in Behälter verteilt, in denen er gelagert und an Groß- und Einzelhandelskunden verteilt wird. Die Präzision beim Schneiden ermöglicht es uns, den Abfall zu reduzieren und die Effizienz des gesamten Prozesses zu erhöhen, wodurch die Kosten gesenkt werden.
- In den Wannen wird der Tofu automatisch unter Schutzatmosphäre vakuumverpackt. Die Pasteurisierungslinie entfernt auch die letzten potenziell schädlichen Stoffe aus dem Tofu, die durch die Hitze zerstört werden. Dies garantiert uns perfekte Bedingungen für die Lagerung und den Transport zu tschechischen Kunden und ins Ausland. Die Pasteurisierungslinie besteht strenge Tests zur Wärmeverteilung und macht den Prozess deutlich effizienter und gewährleistet die vollständige gesundheitliche Unbedenklichkeit des Tofus.
Die Sojabohnen durchlaufen diesen Prozess vom ersten Moment an, in dem sie am Band ankommen, bis zur endgültigen Verpackung und Lagerung des fertigen Tofus. Der daraus resultierende Nacofa-Tofu ist zart und locker und entspricht unseren hohen Anforderungen an Qualität und Geschmack.
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