Základem výroby bezchybného, nadýchaného tofu ve vysoké kvalitě je plně automatizovaná výrobní linka, která udržuje v celého procesu zpracování sóji stále stejné podmínky bez zásahu lidské ruky. Díky tomu je naše tofu perfektní volbou pro velkoobchodní i maloobchodní zákazníky. Jaký je náš postup výroby tofu?
- Celý proces začíná automatickým mytím a namáčením sójových bobů, které zbaví sóju všech nečistot před dalším zpracováním.
- Dalším krokem je dvojité drcení sójových bobů, které se také využívá k extrakci sójového mléka.
- V dalším kroku je automaticky odstraněna okara, neboli drť ze sójových bobů.
- Následně se sója předvařuje za účelem odstranění trypsinu a vaří se při automaticky kontrolované teplotě a času.
- Odstraňuje se sójová pěna.
- Ve vyrovnávacím roztoku se stabilizuje koagulace a kvalita tofu. Proces koagulace (srážení) probíhá prostřednictvím automatického měření množství sójového mléka, dávkování koagulantu, odstraňování hrudek a odsávání vody.
- Vzniklá sraženina se pak plní do připravených forem. Dávkování a skládání forem je vykonáváno robotickým ramenem, které zamezuje pracovním poraněním z opakovaných pohybů. Automatické lisování nám také umožňuje dosáhnout perfektní kvality, konzistence a tuhosti tofu díky kontrole tlaku a času při stlačování sraženiny do forem.
- Slisované tofu se omývá a následně na pásu automaticky řeže a dávkuje do vaniček, ve kterých je skladováno a dál distribuováno k velkoobchodním i maloobchodním odběratelům. Přesnost při řezání nám umožňuje omezit odpad a navýšit efektivitu celého procesu, čímž se snižuje jeho cenová náročnost.
- Tofu je ve vaničkách automaticky vakuováno do ochranné atmosféry. Na pasterizační lince se také tofu zbavuje posledních potenciálně škodlivých látek, které se zde teplem zahubí. To nám zaručuje perfektní podmínky pro jeho skladování a přepravu k českým odběratelům i do zahraničí. Pasterizační linka prochází striktními testy distribuce tepla a umožňuje proces výrazně zefektivnit a zajišťuje naprostou zdravotní nezávadnost tofu.
Tímto procesem prochází sójové boby od prvního momentu, kdy dorazí na linku, až po finální balení a skladování hotového tofu. Výsledné tofu Nacofa je jemné, nadýchané a splňuje naše vysoké nároky na kvalitu a chuť.
Hledáte spolehlivého dodavatele knalitvního tofu? Kontaktujte nás.
